食材清单
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步骤 (合计 6 步)
1. 准备原料。
2. 藕洗净去头尾去皮，顶刀切成薄片，泡入清水备用蒜和姜切成末，香菜切段，青红杭椒切丁备用。
3. 锅内加水大火烧开，放入少许白醋，藕片沸水至断生，捞出沥干水分。
4. 蒜姜，青红杭椒，盐，鸡精，白糖，耗油，生抽，陈醋，香油，芝麻一起放入碗中，锅内放入食用油烧热后浇入碗中，炸香料汁。
5. 将藕片，香菜放入碗中和所有食材一起搅拌均匀，装盘即可。
6. 凉拌脆藕做好了。
大师秘籍
1、沸水时加入白醋能有效防止藕片变色发黑。
2、浇油时，油要热浇，料汁香味才能更足。
3、藕片存放时容易氧化变黑，加入清水和白醋浸泡可预防。
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