食材清单
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步骤 (合计 8 步)
3. 锅内加入食用油烧制5成热。
4. 加入茄子过油至断生。
5. 捞出沥油备用。
6. 锅内加入食用油烧热，加入肉末，葱姜蒜，炒香。
7. 加入生抽4g,食盐2g,鸡精1g,白糖6g，料酒5g，蚝油5g，生粉6g调味放入茄子加入适量清水烧制入味，待茄子软烂后勾芡出锅出锅即可。
8. 肉末茄子就这样做好了。
大师秘籍
1、茄子最好选用长茄子，质地更细嫩。
2、改刀时粗细均匀便于入味均匀。
2、改刀时粗细均匀便于入味均匀。
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