糖醋排骨
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酸甜
1-2人
<20分钟
简单

糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。这道菜风靡全国,是大部分美食爱好者非常喜爱的一道菜。“糖醋”中国各大菜系都拥有的一种口味。这道菜酸甜可口,肉质鲜嫩,吃下去的每一口都十分的享受,特别适合在家庭聚会这类场景中出现,被大多数人所接受。

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曹建新
好厨特约
国家级名厨
创建于 2018-01-04
食材清单
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主料

排骨
500g

辅料

15g  
15g  
30g  
4g  
120g  
2个  
150g  
30g  
30g  
20g  
步骤 (合计 10 步)

1. 准备原料。

糖醋排骨的做法步骤_1


2. 红曲米加水煮至五分钟过滤出水备用,排骨剁成段备用。

糖醋排骨的做法步骤_2


3. 锅内加水放入排骨焯水。

糖醋排骨的做法步骤_3


4. 捞出沥干水分。

糖醋排骨的做法步骤_4


5. 另起锅加油烧热、放入15g,15g,八角2个爆香。

糖醋排骨的做法步骤_5


6. 放入排骨翻炒。

糖醋排骨的做法步骤_6


7. 加入酱油30g和料酒30g继续翻炒。

糖醋排骨的做法步骤_7


8. 上色加红曲水和白糖150g,米醋120g,食盐4g,水淀粉30g调味小火烧制成熟入味。

糖醋排骨的做法步骤_8


9. 收汁勾芡出锅装盘即可。

糖醋排骨的做法步骤_9


10. 美味的糖醋排骨就做好了。

糖醋排骨的做法步骤_10

糖醋排骨的做法步骤_11


大师秘籍
1、排骨焯水可去除部分腥味。
2、红曲米水可增加色泽,让排骨更红润。

-- 菜谱分类 --

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