红烧排骨
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咸鲜
3-4人
<30分钟
初级

红烧排骨是一道传统的鲁菜,是一道常见佳肴。排骨含有丰富的营养,具有滋阴润燥、益精补血的功效。大厨带你们做的这道红烧排骨味道香咸,排骨酥烂,色泽金红,看着十分有食欲。排骨一直是餐桌上的常见菜,想学习的赶紧追随大厨的脚步,一起来学习吧~

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曹建新
好厨特约
国家级名厨
创建于 2018-01-09
食材清单
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主料

猪排
400g

辅料

20g  
20g  
10g  
30g  
3g  
20g  
4g  
20g  
1g  
40g  
5g  
30g  
30g  
步骤 (合计 10 步)

1. 准备食材。

红烧排骨的做法步骤_1


2. 将排骨剁成4厘米长的段、切片、香葱切末。

红烧排骨的做法步骤_2


3. 锅内加水,放入排骨焯水。

红烧排骨的做法步骤_3


4. 捞出沥干水分。

红烧排骨的做法步骤_4


5. 另起锅加油烧热,放入葱20g、姜20g、八角1g爆香。

红烧排骨的做法步骤_5


6. 放入排骨400g煸炒。

红烧排骨的做法步骤_6


7. 放入酱油30g、料酒30g继续翻炒。

红烧排骨的做法步骤_7


8. 加水和其他调料调味小火烧制成熟入味。

红烧排骨的做法步骤_8


9. 收汁勾芡。

红烧排骨的做法步骤_9


10. 出锅装盘,撒上香葱10g即可。

红烧排骨的做法步骤_10

红烧排骨的做法步骤_11


大师秘籍
1、排骨煸炒可去腥味。
2、小火慢烧入味成熟、大火收汁。

-- 菜谱分类 --

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