回锅肉
回锅肉
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微辣
1-2人
1小时
简单

回锅肉是一道经典的川菜,以猪肉为主要原料。提起川菜,最出名的还是回锅肉了,口味独特,色泽红亮,肥而不腻,入口浓香,四川家家户户都能制作。回锅肉味道好极了,非常香,吃过一次下次还想吃。它不但好吃,且具有很高的营养价值。        

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刘强
好厨特约
国家级名厨
创建于 2018-01-10
食材清单
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主料

猪肘
500g

辅料

200g  
10g  
10g  
50g  
6g  
2g  
2g  
6g  
40g  
3g  
3g  
6g  
步骤 (合计 10 步)

1. 准备食材。

回锅肉的做法步骤_1


2. 锅内加入适量水烧开加入,放入料酒猪肉,转中火煮至45分钟左右。

回锅肉的做法步骤_2


3. 至猪肉软烂,捞出。

回锅肉的做法步骤_3


4. 放凉切成大薄片,青蒜苗斜刀切片,葱切成葱花,姜切片备用。

回锅肉的做法步骤_4


5. 锅内加入食用油40g烧热,放入葱10g、姜10g爆香。

回锅肉的做法步骤_5


6. 加入调料炒香。

回锅肉的做法步骤_6


7. 放入肉片。

回锅肉的做法步骤_7


8. 肉片煸炒入味。

回锅肉的做法步骤_8


9. 加入青蒜苗200g、红椒50g一起翻炒至翠绿。

回锅肉的做法步骤_9


10. 出锅装盘即可。

回锅肉的做法步骤_10


大师秘籍
1、猪肉时放入料酒能有效去除猪肉异味。
2、捞出猪肉时放凉后再切,以免烫伤手。

-- 菜谱分类 --

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