其实糯米搭配海鲜的做法,在沿海地区,尤其是闽南一带,还算是比较家常的做法了。除了搭配鱿鱼、虾米,还可以搭配螃蟹,比如今天要做的这道红蟳糯米饭
1. 准备食材。
2. 糯米浸泡,至少2个小时以上,上蒸笼蒸熟备用。
3. 香菇泡发切丁,姜葱切末,螃蟹处理干净备用。
4. 锅中下油,爆香姜葱,加入香菇、肉末、虾仁、虾皮,炒香后下糯米饭一起翻炒。下高汤、加盐、福建老酒、一起炒至湿度刚好适合,关火。糯米吸水性差,所以会比较干,加一些高汤会让口感好很多。
5. 蒸笼上铺荷叶(荷叶清洗过),铺上糯米饭。
6. 放上螃蟹,撒少许姜丝,大火蒸20分钟。
7. 糯米饭吸收了蟹的汁水,香、糯、鲜,滋味杂糅,比螃蟹受欢迎多了!
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