炖茄子
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咸鲜
1-2人
<20分钟
简单

炖茄子是一道制作简单而且味道美味的家常菜肴。这是一道十分下饭的一道菜,可以说是米饭伴侣。茄子的口感酥烂,在经过炖煮后,把配料的味道全部融于到了茄子中,再配上一块块的五花肉,简直是一道餐桌必备的一道菜。

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曹建新
好厨特约
国家级名厨
创建于 2018-01-15
食材清单
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主料

猪肉
150g
茄子
400g

辅料

20g  
2个  
30g  
10g  
10g  
10g  
20g  
1g  
10g  
2g  
8g  
2g  
4g  
10g  
步骤 (合计 8 步)

1. 准备原料。

炖茄子的做法步骤_1


2. 茄子洗净,带皮斜刀切成0.3厘米厚片,青红尖椒斜刀切成圈备用。

炖茄子的做法步骤_2


3. 锅内加入食用油烧热加入五花肉煸炒。

炖茄子的做法步骤_3


4. 下入八角2个,10g,10g,10g炒出香味。

炖茄子的做法步骤_4


5. 加入茄子和调料盐2克,鸡精2克,糖4克,酱油10克,蚝油8克,料酒10克,胡椒粉1克一起翻炒均匀。

炖茄子的做法步骤_5


6. 加入适量清水,转中火煨制入味。

炖茄子的做法步骤_6


7. 加入青红尖椒,待茄子软烂汤汁粘稠后出锅装盘即可。

炖茄子的做法步骤_7


8. 超级下饭的炖茄子就做好了。

炖茄子的做法步骤_8

炖茄子的做法步骤_9


大师秘籍
1、茄子选用长茄子质地软嫩。
2、烧制时间长一些味道更好。

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