酱茄子
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酱香
1-2人
<20分钟
简单

酱茄子是一道经典的川菜,也是一道很实惠的家常菜。这道菜做好之后鲜嫩甘美,酱香浓郁,咸甜适口,略带酸味,肉质松软,让人看一口都会流口水。茄子对血管有一定的保护作用,还可以延缓衰老。酱茄子香而不腻是一道不可多得的居家菜品。配上一碗米饭简直完美~

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曹建新
好厨特约
国家级名厨
创建于 2018-01-18
食材清单
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主料

五花肉
50g
茄子
400g

辅料

10g  
适量  
10g  
10g  
10g  
10g  
1g  
10g  
10g  
5g  
8g  
步骤 (合计 10 步)

1. 准备原料。

酱茄子的做法步骤_1


2. 茄子洗净切长10厘米长条。

酱茄子的做法步骤_2


3. 锅内加入食用油烧制5成热。

酱茄子的做法步骤_3


4. 下入茄子过油至茄子软熟。

酱茄子的做法步骤_4


5. 捞出沥干油备用。

酱茄子的做法步骤_5


6. 另起锅加入食用油适量烧热,加入肉末50g煸炒后放入10g,10g,末10g炒香。

酱茄子的做法步骤_6


7. 烹入料酒10g,酱油8g,豆瓣酱10g。

酱茄子的做法步骤_7


8. 加入茄子翻炒。

酱茄子的做法步骤_8


9. 放入糖10g,鸡精2g调味均匀后,淋入生粉浆勾芡出锅装盘撒入香菜即可

酱茄子的做法步骤_9


10. 美味的酱茄子就做好了。

酱茄子的做法步骤_10


大师秘籍
1、茄子选用长茄子质地更细嫩。
2、过油时掌握好油温,5成热即可。
3、茄子烧制时间稍微长一些味道更透彻。

-- 菜谱分类 --

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