食材清单
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主料
五花肉
500g
土豆
300g
步骤 (合计 15 步)
1. 准备食材。
2. 五花肉切成直径三厘米的方块，土豆切成直径2.5厘米的方块。
3. 锅内加入清水烧开。
4. 放入五花肉沸水至变硬断生。捞出冲水备用。
5. 另起锅加入清水烧开。
6. 红曲米15g放入开水中煮成红曲米水备用。
7. 锅内加入少许油，下入五花肉煸炒出香味备用。
8. 另起锅加入白糖10g炒糖色。
9. 小火烧制糖化后慢慢搅动待糖呈枣红色。
10. 放入五花肉翻炒均匀，加入辅料。
11. 红曲米水调料调味。
12. 加入土豆烧开。
13. 转中火慢慢烧制。
14. .待汤汁粘稠，肉入味土豆软烂后加入水粉浆勾芡。
15. 出锅，撒香菜段即可。
大师秘籍
1、五花肉选择瘦多肥少的带皮三七五花肉。
2、改刀时大小要均匀。
3、炒制糖色时注意火候，不要熬糊。
4、烧制时间长一些味道更好。
2、改刀时大小要均匀。
3、炒制糖色时注意火候，不要熬糊。
4、烧制时间长一些味道更好。
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