食材清单
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主料
五花肉
500g
步骤 (合计 15 步)
1. 准备食材。
3. 将肉馅放入盆中加入葱末10g、姜末10g、鸡蛋1个，酱油10g、鸡精3g、盐5g、料酒10g、生粉5g。
4. 搅拌上劲。
5. 将肉馅团成8厘米直径的圆形备用。
6. 锅内加入食用油烧制6成热，姜丸子下入油中炸制表面变硬。
7. 呈金红色捞出沥油。
8. 另起锅加入食用油烧热，加入葱10个、姜10g、八角2个炒香。
9. 加入蚝油8g酱油10g、料酒10g、清水，放入丸子。
10. 烧开后加入鸡精2g、盐2g、糖5g调味，转小火慢炖45分钟左右。
11. 丸子熟透入味后捞出装入盘中。
12. 锅内汤汁保留，捞出葱姜八角。
13. 用生粉浆勾芡均匀浇在丸子上。
15. 油菜码入丸子中即可。
大师秘籍
1、肉馅调味后顺时针搅拌上劲，以确保作出的丸子口感劲道。
2、过油时注意掌握油温，不宜大火加热，防止丸子糊锅。
3、烧制丸子时时间长些入味后透彻更好吃。
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3、烧制丸子时时间长些入味后透彻更好吃。
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