食材清单
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步骤 (合计 7 步)
1. 准备原料。
3. 将鱼表面均匀拍上与水调兑的玉米淀粉。
4. 锅内加入食用油烧制5成热，将鱼头慢慢放入油中炸制。
5. 待鱼肉表面变硬呈金黄色时捞出控油后摆入盘中。
6. 另起锅加入食用油葱10g，姜10g，蒜10g，炒香烹入料酒加入盐1g，糖150g，米醋100g，老抽5g，调味。
大师秘籍
1、鲤鱼改花刀时注意手法，鱼片厚薄大小保持均匀。
2、拍粉要均匀。
3、芡汁要保持热度，掌握好酸甜度，鱼要保持热度，浇入后吱吱有有响声。
2、拍粉要均匀。
3、芡汁要保持热度，掌握好酸甜度，鱼要保持热度，浇入后吱吱有有响声。
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