糖醋鲤鱼
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酸甜
1-2人
<30分钟
简单

糖醋鲤鱼用鲤鱼制作的一道特色鲁菜。鲤鱼不管是在营养价值还是功效上都是很高的,吃了对人体是极好的。这道菜外形金黄,内酥外甜,简直是很美味的。马上要过年了,这也是一道很有面儿的家常菜,吃年夜饭时往桌上一摆,全家老小一起动筷儿,是一件多么美好的事情。

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曹建新
好厨特约
国家级名厨
创建于 2018-01-31
食材清单
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主料

鲤鱼
1条

辅料

20g  
10g  
10g  
10g  
适量  
1g  
100g  
5g  
适量  
100g  
150g  
10g  
步骤 (合计 7 步)

1. 准备原料。

糖醋鲤鱼的做法步骤_1


2. 鲤鱼去腮去鳞去内脏洗净,改花刀,控干水分。

糖醋鲤鱼的做法步骤_2


3. 将鱼表面均匀拍上与水调兑的玉米淀粉。

糖醋鲤鱼的做法步骤_3


4. 锅内加入食用油烧制5成热,将鱼头慢慢放入油中炸制。

糖醋鲤鱼的做法步骤_4


5. 待鱼肉表面变硬呈金黄色时捞出控油后摆入盘中。

糖醋鲤鱼的做法步骤_5


6. 另起锅加入食用油10g,10g,10g,炒香烹入料酒加入盐1g,糖150g,米醋100g,老抽5g,调味。

糖醋鲤鱼的做法步骤_6


7. 生粉浆勾芡撒入青豆均匀浇入鲤鱼之上。

糖醋鲤鱼的做法步骤_7


大师秘籍
1、鲤鱼改花刀时注意手法,鱼片厚薄大小保持均匀。
2、拍粉要均匀。
3、芡汁要保持热度,掌握好酸甜度,鱼要保持热度,浇入后吱吱有有响声。

-- 菜谱分类 --

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