食材清单
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步骤 (合计 8 步)
1. 准备食材。
2. 鲜活基围虾剪去虾须和前刺，用流动清水清洗干净，沥干水分备用。青杭椒、红杭椒顶刀切成薄圈，葱白切段，姜切片。
3. 锅内加入二分之一清水，加入葱段5g，姜片5g，料酒5g，花椒粒8颗，水烧开后加入基围虾。
4. 旺火煮至虾体泛红弯曲，约2分钟。
5. 捞起控水，摆入盘中。
6. 调制白灼汁，将青杭椒5g、红杭椒3g倒入碗中。
7. 加入生抽40g，糖2g，锅内放入色拉油5g烧热后浇入汁中。
8. 跟虾一起食用。
大师秘籍
1、灼，是将食材投入沸水或沸汤中烹熟的技法，所以水一定要热，这样才能保证虾的鲜度。
2、虾要选择新鲜活虾。
3、调制白灼汁时，油要烧热倒入汁中炝出香气。
2、虾要选择新鲜活虾。
3、调制白灼汁时，油要烧热倒入汁中炝出香气。
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