食材清单
查看全部食材
主料
腊肉
80g
茶树菇
50g
步骤 (合计 8 步)
1. 干茶树菇浸泡软，约30分钟。切去尾部硬根部分。放入开水中煮3分钟。晾凉攥干水分，切成两段。
3. 蒜苗、芹菜切段。洋葱切丝。杭椒、小米椒切斜段。干红辣椒切段。
4. 洋葱丝、芹菜垫在锅仔底部。
5. 开中火，锅内倒入菜籽油，放入腊肉翻炒出香味。放入茶树菇翻炒，腊肉变色后一同盛出。
6. 中小火炒辅料蒜片、姜片和火锅底料。放入杭椒、小米椒一同翻炒。放入腊肉和茶树菇。放入盐、糖、生抽炒匀。最后放青蒜苗翻炒均匀，盛入锅仔。
7. 另起锅。油烧热，放入花椒和干辣椒段，未等变色浇在锅仔上。
8. 点火，锅仔放入酒精炉上。
微信公众号：gh_798ffaadb3af
扫描下方二维码，获取更多精彩内容
大师秘籍
1、新鲜茶树菇不需要焯水和泡水。干茶树菇浸泡时间取决于个头大小，以根部泡软为准。
2、腊肉选用烟熏腊肉。也可以用五花肉代替。
3、很多餐馆使用自制的干锅底料。为了使风味足，家庭制作使用四川火锅底料代替。
4、用红椒代替小米椒可以减少辣度。线椒比杭椒更辣一些。
5、不使用酒精炉，不需要把洋葱丝和芹菜垫锅仔底。省略4、7、8三个步骤。直接翻炒，在加调料后放入洋葱、芹菜、蒜苗一起翻炒。
6、菜籽油的香气更大。也可以用其他食用油代替。
7、味精根据个人口味请自行添加。
2、腊肉选用烟熏腊肉。也可以用五花肉代替。
3、很多餐馆使用自制的干锅底料。为了使风味足，家庭制作使用四川火锅底料代替。
4、用红椒代替小米椒可以减少辣度。线椒比杭椒更辣一些。
5、不使用酒精炉，不需要把洋葱丝和芹菜垫锅仔底。省略4、7、8三个步骤。直接翻炒，在加调料后放入洋葱、芹菜、蒜苗一起翻炒。
6、菜籽油的香气更大。也可以用其他食用油代替。
7、味精根据个人口味请自行添加。
相关菜谱
相关菜谱
干锅茶树菇
23653 浏览
·
13 收藏
茶树菇老鸭汤
19363 浏览
·
11 收藏
茶树菇汤
39071 浏览
·
162 收藏
茶树菇老鸭汤
22686 浏览
·
177 收藏
茶树菇土鸡汤
14244 浏览
·
164 收藏
