水盆羊肉
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咸鲜
1-2人
<30分钟
简单
看完舌尖3,我只想吃它!

舌尖3一季看下来,菜菜最想吃的食物,是水盆羊肉。 初听大家可能都有点懵圈,这没吃过呀?但一说羊肉泡馍,就恍然大悟。 水盆羊肉因为用水盆煮制而得名,发源地陕西大荔,称水盆为羊肉泡。

可以这么说,水盆羊肉就是羊肉泡馍的另一种叫法。 而大家在回民街吃到的那种自己掰碎了馍,再给师傅回锅加工的,严格意义上,应该叫煮馍。

那水盆羊肉真如舌尖上所说的那么好吃吗?答案是肯定的。 去年看孙俪微博,她说拍戏时为了吃水盆羊肉,人为NG很多次。

不过菜菜的西安朋友是这么跟我说的:要吃地道的水盆羊肉,要去大荔、蒲城或是澄城,在西安就算了。 去不了的小伙伴们,还是跟我在家开火做好了。

家常的做法自然是不难的,买羊肉斩开,汆水后和香料一起炖到羊肉酥烂。(整块羊肉入锅炖也是可以,羊肉会更加嫩,但是,花费的时间太长。) 再下点粉丝,配上馍,重口的淋点辣子油。 羊汤鲜,羊肉酥,粉丝入味,爽!

香料的配比上,可以根据自己的喜欢调整。 喜欢花椒,就多放一点,汤底就椒香浓郁,吃得人通身冒汗;喜欢茴香,亦可以多放,汤色黄亮,又香又甜。

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菜菜美食日记
好厨特约
知名博主
创建于 2018-08-13
食材清单
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主料

羊腩
适量
粉丝
适量

辅料

适量  
适量  
适量  
适量  
适量  
适量  
适量  
适量  
适量  
步骤 (合计 7 步)

1. 准备原料。

水盆羊肉的做法步骤_1


2. 羊腩洗净切块,放入冷水锅中。

水盆羊肉的做法步骤_2


3. 加入料酒去腥,煮开后将羊肉捞出。

水盆羊肉的做法步骤_3

水盆羊肉的做法步骤_4


4. 花椒桂皮草果、豆蔻、小茴香、姜片、八角用纱带好。

水盆羊肉的做法步骤_5

水盆羊肉的做法步骤_6


5. 锅内加入足量水,放入焯好的羊腩、香料包,大火煮开后,转小火盖上盖子炖2小时,开盖后撒入适量盐,完成羊肉汤

水盆羊肉的做法步骤_7


6. 另起锅,放入粉丝,煮熟,捞出装碗。

水盆羊肉的做法步骤_8

水盆羊肉的做法步骤_9


7. 将羊肉汤淋入粉丝,撒入香菜、葱,出锅~,还可以撒点蒜苗~

水盆羊肉的做法步骤_10

水盆羊肉的做法步骤_11


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水盆羊肉的做法步骤_12


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