食材清单
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步骤 (合计 4 步)
4. 油温后调小火,炒蒜片和豆豉,放入腊肉炒出些肥肉的油脂。调中大火,放入茼蒿杆快速翻炒约15秒。火力调小,放入盐、糖、生抽和红椒丝。火力调大,快速翻炒均匀后出锅。
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大师秘籍
1、剩下的茼蒿叶可以与豆腐同煮做汤。
2、腊肉要先煮掉表面的灰尘,再炒。煮过的腊肉也容易切片。
3、小火煎炒腊肉,出些肥油后炒菜更香,腊肉也干香有嚼劲。但注意不要煎炒太干、过火。
4、除了湖南腊肉也可以用广式腊肠或是五花肉炒茼蒿,同样美味。
5、茼蒿杆容易熟,注意不要炒过火,影响脆嫩口感。
2、腊肉要先煮掉表面的灰尘,再炒。煮过的腊肉也容易切片。
3、小火煎炒腊肉,出些肥油后炒菜更香,腊肉也干香有嚼劲。但注意不要煎炒太干、过火。
4、除了湖南腊肉也可以用广式腊肠或是五花肉炒茼蒿,同样美味。
5、茼蒿杆容易熟,注意不要炒过火,影响脆嫩口感。