茼蒿杆炒腊肉
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咸鲜
1-2人
<30分钟
简单
茼蒿杆炒腊肉 ▏清香开胃好搭配

茼蒿营养丰富,润肺补肝、养心安神。与腊肉同炒,既清香爽脆又荤素合宜,使人胃口大开。

月澜姐
好厨特约
知名博主
创建于 2018-11-28
食材清单
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主料

腊肉
80g
茼蒿
250g

辅料

5g  
5g  
1g  
1.1g  
1g  
0.2g  
步骤 (合计 4 步)

1. 整块腊肉放入热水煮10分钟。冲洗表层油脂。放凉切片。

茼蒿杆炒腊肉的做法步骤_1


2. 茼蒿叶和尾部摘掉,留杆洗净,切长段。

茼蒿杆炒腊肉的做法步骤_2


3. 红椒切丝;大蒜切片;豆豉切碎。

茼蒿杆炒腊肉的做法步骤_3


4. 油温后调小火,炒蒜片和豆豉,放入腊肉炒出些肥肉的油脂。调中大火,放入茼蒿杆快速翻炒约15秒。火力调小,放入盐、糖、生抽和红椒丝。火力调大,快速翻炒均匀后出锅。

茼蒿杆炒腊肉的做法步骤_4


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茼蒿杆炒腊肉的做法步骤_5


大师秘籍
1、剩下的茼蒿叶可以与豆腐同煮做汤。
2、腊肉要先煮掉表面的灰尘,再炒。煮过的腊肉也容易切片。
3、小火煎炒腊肉,出些肥油后炒菜更香,腊肉也干香有嚼劲。但注意不要煎炒太干、过火。
4、除了湖南腊肉也可以用广式腊肠或是五花肉炒茼蒿,同样美味。
5、茼蒿杆容易熟,注意不要炒过火,影响脆嫩口感。

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