虾扯蛋
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咸鲜
1-2人
<30分钟
简单
台湾夜市爆款小吃,学会了月入3w

老粉都知道,菜菜刚毕业那会儿,因为工作外派,曾在台湾待过小半年。 那几个月真是人生中最惬意的时光。白天工作,晚上就到处逛吃逛吃。 时至今日,印象最深的,是夜市上萌萌哒的一道小吃:虾扯蛋。

听名字就觉得有意思对吗? 其实做法不难,就是在章鱼小丸子的模具里,放面糊鹌鹑蛋和虾一起烤得香酥,最后撒点海苔和蘸酱料。

虾皮烤得酥脆,鹌鹑蛋保留了细腻的口感,配着蛋黄酱,一口一只特别爽。 回来之后,发现这几年国内很多夜市也都有在卖。而且很受欢迎,总是排长龙。

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菜菜美食日记
好厨特约
知名博主
创建于 2019-01-21
食材清单
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主料

鹌鹑蛋
20个
20只

辅料

适量  
50g  
85g  
适量  
1.5g  
8g  
步骤 (合计 7 步)

1. 准备原料。

虾扯蛋的做法步骤_1


2. 去头去壳,留下尾巴。

虾扯蛋的做法步骤_2


3. 低筋面粉、泡打粉、澄粉、清水放入碗中,搅拌至无颗粒,静置半小时。

虾扯蛋的做法步骤_3

虾扯蛋的做法步骤_4


4. 模具加热,刷一层薄薄的油。

虾扯蛋的做法步骤_5


5. 倒入面糊,不要超过1/3。

虾扯蛋的做法步骤_6


6. 提虾尾,放在面糊上,打入一颗鹌鹑蛋,小火慢慢烤至金黄。

虾扯蛋的做法步骤_7

虾扯蛋的做法步骤_8


7. 蛋熟后,撒上海苔碎,挤入少许沙拉酱,开吃~

虾扯蛋的做法步骤_9


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虾扯蛋的做法步骤_10


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