东安鸡
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咸鲜
1-2人
<30分钟
简单

说到吃鸡,每个省份都有自己的拿手做法。 广东人的鸡煲,贵州人的辣子鸡,新疆的大盘鸡,四川的宫保鸡丁...要么是保留鸡的原味,要么是用辣子炒得鸡肉香辣开胃。 而嗜辣如命的湖南人,最经典的吃鸡方式,竟然是用米醋做的东安鸡。

东安鸡因源自东安县而得名,曾经上过国宴,是湘菜之首。 它最大的特点是,做起来非常快手,需要用东安米醋提味,成品酸辣开胃,是下(zhang)饭(rou)神器。

说是用米醋做的,但辣椒肯定也是必不可少的,湖南人怎么可能放过吃辣的机会。 我这次做的只放了彩椒,辣味不会太重,但酸香开胃,想吃辣鸡又怕上火的小伙伴们可以上了。

没用整鸡,选了最爱吃的鸡翅中,用了蒸的方法,做了一碗瓷实的醋蒸东安鸡。 不需要爆炒,过水的鸡翅,同调制好的米醋汁一起上笼蒸得入味即可,很简单。

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菜菜美食日记
好厨特约
知名博主
创建于 2019-01-21
食材清单
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主料

鸡翅
300g
米醋
3汤匙

辅料

适量  
2茶匙  
适量  
适量  
适量  
适量  
适量  
适量  
少许  
适量  
适量  
适量  
步骤 (合计 8 步)

1. 准备原料。

东安鸡的做法步骤_1


2. 鸡翅冷水入锅,下黄粉搅匀,大火煮开鸡翅上色后捞出备用。

东安鸡的做法步骤_2

东安鸡的做法步骤_3


3. 煮好的鸡翅对半斩开。

东安鸡的做法步骤_4


4. 泡发好的木耳和彩椒、姜一起切丝。

东安鸡的做法步骤_5


5. 另起一锅,放彩椒丝、姜丝,倒入鸡汤、白米醋、花椒油和红油,撒盐和糖,大火煮开。

东安鸡的做法步骤_6


6. 木耳丝垫底,将彩椒丝捞出放在木耳上,再把鸡翅整齐码在上面,醋汁均匀的浇在鸡翅上。

东安鸡的做法步骤_7


7. 入蒸锅,水开上汽后蒸8分钟左右。

东安鸡的做法步骤_8


8. 放辣椒丝和丝稍加点缀,完成~

东安鸡的做法步骤_9


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东安鸡的做法步骤_10


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