食材清单
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步骤 (合计 14 步)
2. 鸡爪洗净，剪去指甲。
3. 适量清水烧开，放入鸡爪焯水后捞出。
4. 将焯好的鸡爪放入高压锅，放入葱姜、八角、桂皮、香叶，倒入没过鸡爪的清水。
5. 炒锅热油，放入冰糖炒糖色。
6. 冰糖融化后，等到油里起泡沫，颜色开始变黄，糖色就炒好了。
7. 将炒好的糖色倒入高压锅中。
8. 调入生抽、老抽、糖、料酒。
9. 根据个人口味调入盐量，搅拌匀。
10. 盖好盖子，按说明书调整好安全阀。开大火，待高压锅上气后发出嚓嚓的响声，转中小火炖约15-20分钟。
11. 关火，拨动安全阀，放气。
12. 放气时有大量的气体冒出，注意操作，小心烫手。
13. 等气完全放出，没有声响，再打开盖子。
14. 最后将鸡爪盛出即可。
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