主料
鸡蛋
3个
低筋面粉
110g
辅料
40g
牛奶是乳牛的乳汁,经过滤和消毒,再经均质化后的鲜奶,它是最古老的天然饮料之一。它所具有的原生营养性是其它任何人造营养品都无法比拟的。牛奶是人们日常生活中喜爱的饮食之一,每年5月的第三个星期二,是“国际牛奶日”。牛奶容易消化吸收、物美价廉、食用方便,是最“接近完美的食品”,人称“白色血液”,是最理想的天然食品,人们日常生活中喜爱的饮食之一。
25g
黄油又叫乳脂、白脱油,是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后,稀奶油经搅拌而成的。黄油从制作工艺来分,可以分为生黄油,超细黄油(巴氏菌消毒过的未经冷藏牛奶或奶油),细质黄油(采用部分冷冻过的牛奶)。在口味上,还可以分为原味,半盐和加盐的黄油。黄油与奶油的最大区别在于成分,黄油的脂肪含量更高。优质黄油色泽浅黄,质地均匀、细腻,切面无水分渗出,气味芬芳。
适量
奶油或称淇淋、激凌、忌廉,是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品。因为生牛乳静置一段时间之后,密度较低的脂肪便会浮升到顶层。在工业化制作程序中,这一步骤通常通被分离器离心机完成。在许多国家,奶油都是根据其脂肪含量的不同分为不同的等级。而国内市场上常见的淡奶油、鲜奶油其实是指动物性奶油,即从天然牛奶中提炼的奶油。
适量
食用色素,是色素的一种,即能被人适量食用的可使食物在一定程度上改变原有颜色的食品添加剂。食用色素也同食用香精一样,分为天然和人工合成两种。天然食用色素是直接从动植物组织中提取的色素,对人体一般来说是无害,如红曲、叶绿素、姜黄素、胡萝卜素、苋菜和糖色等,就是其中的一部分。人工合成食用色素,是用煤焦油中分离出来的苯胺染料为原料制成的。
100g
白糖直接由甜菜或甘蔗糖汁提炼而成。糖是重要的调味品,能增加菜肴的甜味及鲜味,增添制品的色泽,为制作菜肴特别是甜菜品种的主要调味原料。糖是人体主要营养来源之一,人体的消耗要以糖氧化后产生的热能来维持,人体活动所需的能量大约有70%是靠糖供给的。最常用的包括白糖、冰糖、红糖几种。白糖性平,纯度较高;红糖性湿,杂质较多;冰糖则是糖的结晶。
1. 将翻糖膏和干佩斯按照1:1的比例揉匀,然后加上色素膏调出想要的颜色。
2. 完成小熊的头部。
3. 滚个圆球做小熊的身子(头大身小才能做出萌萌的感觉)。
4. 做好小熊的领结。
5. 完成小熊的四肢。
6. 完成其它小熊。
7. 牛奶和黄油隔水融化。
8. 全蛋放入无水无油盆中,加入糖。
9. 用打蛋器打发全蛋。
10. 将面粉筛入后翻拌均匀。
11. 取两到三勺面糊放入牛奶黄油液中拌匀。
12. 将拌好的糊倒入面糊盆中切拌均匀。
13. 倒入模具,160度,上下火烤35分钟左右。
14. 在晾凉的蛋糕上抹一层奶油霜,将表面整成圆弧形。
15. 取一块翻糖膏加色素膏揉成绿色后擀平,用压花棒压出花纹。
16. 用模具将翻糖皮压成合适的大小。
17. 将绿色糖皮盖在纸杯蛋糕上。
18. 在小熊PP上刷一点点清水,粘在糖皮上,再做一些其他小装饰。
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