独家 红烧鸡翅
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咸鲜
3-4人
<30分钟
初级

红烧菜品一直都是老百姓的家常,唇齿留香、油而不腻的红烧鸡翅就是最经典的一道,刘强大师为大家带来了最简单最美味的家常红烧鸡翅,动手学一学火雨就可以铸就美味噢!

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刘强
好厨特约
国家级名厨
创建于 2017-03-20
食材清单
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主料

鸡翅中
500g

辅料

适量  
适量  
1勺  
1勺  
1勺  
1个  
2勺  
适量  
2勺  
2勺  
适量  
步骤 (合计 9 步)

1. 原料准备。提前烧一点开水,炸一点花椒油,切段、片备用,再调制一些水淀粉。

红烧鸡翅的做法步骤_1


2. 鸡翅改刀,在反面骨缝处深深划一刀即可。

红烧鸡翅的做法步骤_2


3. 开火,倒一点点油,润一下锅底,正面(完整面)朝下依次下入锅中。

红烧鸡翅的做法步骤_3


4. 待一面鸡皮微微金黄时,翻面继续煎制同样时间。

红烧鸡翅的做法步骤_4


5. 在鸡翅完全紧缩后,放入葱、姜、八角翻炒爆香。

红烧鸡翅的做法步骤_5


6. 放酱油两勺、翻炒后加入料酒一勺,之后倒老抽一勺上色,让颜色更加红亮。

红烧鸡翅的做法步骤_6


7. 倒入开水,加一勺盐、两勺白糖调味,盖上锅盖,小火焖十五分钟。

红烧鸡翅的做法步骤_7


8. 掀盖后大火收汁,加水淀粉两勺勾芡,让汤汁更粘稠并且包裹在鸡翅上,加少许之前准备好的花椒油,关火,出锅,摆盘。

红烧鸡翅的做法步骤_8


9. 成品图。

红烧鸡翅的做法步骤_9


大师秘籍
1、鸡翅刀口不要过多,在内部一刀即可。
2、煎制时完整面朝下会更省油。
3、煎制的过程可使鸡翅更容易上色。

-- 菜谱分类 --

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