食材清单
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步骤 (合计 9 步)
1. 原料准备。提前烧一点开水，炸一点花椒油，切葱段、姜片备用，再调制一些水淀粉。
2. 鸡翅改刀，在反面骨缝处深深划一刀即可。
3. 开火，倒一点点油，润一下锅底，正面（完整面）朝下依次下入锅中。
4. 待一面鸡皮微微金黄时，翻面继续煎制同样时间。
5. 在鸡翅完全紧缩后，放入葱、姜、八角翻炒爆香。
6. 放酱油两勺、翻炒后加入料酒一勺，之后倒老抽一勺上色，让颜色更加红亮。
7. 倒入开水，加一勺盐、两勺白糖调味，盖上锅盖，小火焖十五分钟。
8. 掀盖后大火收汁，加水淀粉两勺勾芡，让汤汁更粘稠并且包裹在鸡翅上，加少许之前准备好的花椒油，关火，出锅，摆盘。
9. 成品图。
大师秘籍
1、鸡翅刀口不要过多，在内部一刀即可。
2、煎制时完整面朝下会更省油。
3、煎制的过程可使鸡翅更容易上色。
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