大盘鸡
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咸鲜
1-2人
<30分钟
简单

大盘鸡是一道新疆名菜,主要原料是鸡块和土豆。褐色的鸡肉,黄色的土豆,红色的辣椒,勾起人们的食欲,尤其是大盘鸡的香味,香中有辣。让闻到的人都垂涎三尺。做好以后赶紧尝一尝,一口咬下去结实的鸡肉里除了有鲜美的鸡汁,还有一股葱香味,一股辣味。土豆吃起来面面的。赶快来学习一下吧~

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刘强
好厨特约
国家级名厨
创建于 2018-01-10
食材清单
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主料

公鸡
1只

辅料

150g  
150g  
3片  
3个  
10g  
2个  
100g  
10g  
10g  
3g  
5g  
2g  
2g  
7g  
40g  
5g  
10g  
步骤 (合计 14 步)

1. 准备食材。

大盘鸡的做法步骤_1


2. 鸡去内脏洗净,斩成大小均匀的快备用。切斜刀段,蒜和切片,杭椒切滚刀段,元葱切三角块。

大盘鸡的做法步骤_2


3. 锅内加入适量水烧开加入鸡块。

大盘鸡的做法步骤_3


4. 沸水至断生捞出冲洗掉浮末备用。

大盘鸡的做法步骤_4


5. 锅内加入适量食用油烧热,加入八角2个、香叶3片、干辣椒3个煸炒。

大盘鸡的做法步骤_5


6. 炒出香味。

大盘鸡的做法步骤_6


7. 加入鸡块煸炒。

大盘鸡的做法步骤_7


8. 加入料酒5g、豆瓣酱7个、酱油10g。

大盘鸡的做法步骤_8


9. 翻炒均匀。

大盘鸡的做法步骤_9


10. 加入适量清水。

大盘鸡的做法步骤_10


11. 放入土豆和其它调料烧开后。

大盘鸡的做法步骤_11


12. 待鸡块、土豆软烂后加入元葱150g、杭椒100g。

大盘鸡的做法步骤_12


13. 翻炒均匀。

大盘鸡的做法步骤_13


14. 出锅即可。

大盘鸡的做法步骤_14

大盘鸡的做法步骤_15


大师秘籍
1、鸡沸水去掉腥味和血水。
2、鸡块烧制时注意火候要足,以确保入味透彻口感软烂。

-- 菜谱分类 --

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