食材清单
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主料
公鸡
1只
步骤 (合计 14 步)
1. 准备食材。
2. 鸡去内脏洗净，斩成大小均匀的快备用。葱切斜刀段，蒜和姜切片，杭椒切滚刀段，元葱切三角块。
3. 锅内加入适量水烧开加入鸡块。
4. 沸水至断生捞出冲洗掉浮末备用。
5. 锅内加入适量食用油烧热，加入八角2个、香叶3片、干辣椒3个煸炒。
6. 炒出香味。
7. 加入鸡块煸炒。
8. 加入料酒5g、豆瓣酱7个、酱油10g。
9. 翻炒均匀。
10. 加入适量清水。
12. 待鸡块、土豆软烂后加入元葱150g、杭椒100g。
13. 翻炒均匀。
14. 出锅即可。
大师秘籍
1、鸡沸水去掉腥味和血水。
2、鸡块烧制时注意火候要足，以确保入味透彻口感软烂。
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