酱爆鱿鱼
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酱爆
咸鲜
1-2人
<20分钟
简单
一吃就上瘾的“酱爆鱿鱼”!下酒下饭好滋味,跟着大厨在家轻松做

酱爆鱿鱼是一道美味的家常菜。这道菜的特点就是用酱爆的方法来煸炒鱿鱼,酱爆 将主材料挂糊,用温油锅炸后再用甜面酱调味而爆在浇汁。这道菜口感十足,味道鲜美,鱿鱼在做好后的咸甜口味令人回味无穷。

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曹建新
好厨特约
国家级名厨
创建于 2018-01-16
食材清单
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主料

鱿鱼
500g

辅料

30g  
10g  
10g  
10g  
15g  
15g  
10g  
2g  
6g  
适量  
3g  
6g  
6g  
步骤 (合计 7 步)

1. 准备原料。

酱爆鱿鱼的做法步骤_1


2. 鱿鱼去头去内脏去皮洗净,改花刀备用。

酱爆鱿鱼的做法步骤_2


3. 锅内加入适量水,抄一下木耳,捞出备用。

酱爆鱿鱼的做法步骤_3


4. 锅内加入适量食用油烧制5成热,加入鱿鱼过油至卷起成花,捞出沥油。

酱爆鱿鱼的做法步骤_4


5. 另起锅加入食用油烧热,加入10g,10g,片10g炒香,烹入料酒10g,酱油6g,面酱6g,辣酱6g。

酱爆鱿鱼的做法步骤_5


6. 放入鱿鱼,木耳,青红椒和鸡精2g,白糖3g大火爆炒均匀,出锅装盘即可

酱爆鱿鱼的做法步骤_6


7. 美味的酱爆鱿鱼就做好了。

酱爆鱿鱼的做法步骤_7

酱爆鱿鱼的做法步骤_8


大师秘籍
1、鱿鱼表面有一层薄膜注意去除干净以确保口感。
2、炒制时可用大火快速翻炒爆香。
3、鱿鱼不宜炒制时间过长,以免过老影响口感。

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