红烧鲤鱼
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咸鲜
1-2人
1小时
简单

红烧鲤鱼是以鲤鱼为主料的一道经典家常菜,做法以红烧为主。鲤鱼蛋白含量高,脂肪能降低胆固醇。主要是多吃鱼可以健康长寿呢。做好的红烧鲤鱼呈黄色,柔嫩海鲜,味美还纯。想吃这么好吃的鲤鱼还在等什么呢~

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刘强
好厨特约
国家级名厨
创建于 2018-01-31
食材清单
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主料

鲤鱼
1条

辅料

50g  
50g  
2个  
10g  
10g  
10g  
2g  
10g  
3g  
8g  
4g  
5g  
适量  
3g  
10g  
10g  
步骤 (合计 9 步)

1. 准备原料。

红烧鲤鱼的做法步骤_1


2. 鱼去鳞去腮去内脏洗净,改斜一字刀备用,辅料改刀。

红烧鲤鱼的做法步骤_2


3. 锅内加入食用油烧制5成热,放入鲤鱼炸制表面变硬熟透。

红烧鲤鱼的做法步骤_3


4. 捞出沥油。

红烧鲤鱼的做法步骤_4


5. 另起锅加入食用油烧个热,加入肉片,八角香菇炒香。

红烧鲤鱼的做法步骤_5


6. 加入盐4g,糖3g,酱油10g,料酒10g,老抽5g,蚝油8g,鸡精3g,胡椒粉2g调味。

红烧鲤鱼的做法步骤_6


7. 放入适量清水烧开放入鲤鱼,转中火慢炖入味。

红烧鲤鱼的做法步骤_7


8. 待汤汁收紧鱼肉熟透,加入生粉浆勾芡出锅装盘撒入香葱末即可。

红烧鲤鱼的做法步骤_8


9. 好吃的红烧鲤鱼就做好了。

红烧鲤鱼的做法步骤_9

红烧鲤鱼的做法步骤_10


大师秘籍
1、鱼改刀时不宜切到腹部,改背部就可以,防止鱼身破碎。
2、烧制时间长一些味道更好。

-- 菜谱分类 --

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