食材清单
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主料
五花肉
500g
梅菜
300g
步骤 (合计 12 步)
1. 准备原料。
2. 猪五花肉洗净改成长15厘米宽10厘米的块，梅菜用温水泡开，洗净切成末，备用。
3. 锅内加入清水烧开，放入五花肉沸水。
4. 捞出沥干水分。
5. 锅内加入适量食用油烧制5成热，五花肉块均匀抹上酱油，放入油中炸至枣红色。
6. 捞出沥油备用。
7. 锅上火烧热放入梅干菜翻炒至香。
8. 碗中加入糖10g，盐4g，料酒8g，五香粉2g，鸡精3g，蚝油8g调味拌匀备用。
9. 将炸好的五花肉切成0.4厘米的厚片，放入碗中加入葱，姜调味料拌匀腌制。
10. 整齐码入碗中，放入梅菜，一起去蒸锅蒸制50分钟左右。
11. 将蒸好的梅菜扣肉码入整齐放入扣入盘中，撒葱花即可。
12. 肥而不腻的梅菜扣肉就做好了。
大师秘籍
1、选用带皮三七五花肉。
2、梅菜提前泡发，冲洗干净，锅内炒香后再用。
3、肉片摆放整齐，蒸制后的汤汁，可以放入锅中加入生粉浆调成酱汁浇入扣肉之上。
2、梅菜提前泡发，冲洗干净，锅内炒香后再用。
3、肉片摆放整齐，蒸制后的汤汁，可以放入锅中加入生粉浆调成酱汁浇入扣肉之上。
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