海盐牛油煎杏鲍菇
海盐牛油煎杏鲍菇
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咸鲜
1-2人
<30分钟
简单
网红餐厅的招牌菜,我偷师学会了!

上周六和朋友约去广州的一家网红餐厅拔草,印象最深的一道菜叫海盐牛油煎杏鲍菇。 厚切的杏鲍菇煎得两面泛黄上桌,一口咬下去,惊喜! 嫩滑、细腻,口感几乎不像植物,反而像脂肪肥美的动物肝脏。但又不带一丝腥气,反而有丝丝清甜,细细吃能吃到淡淡的奶味。

似有若无的海盐,让口腔里充满了海盐的气息和淡淡的盐味。 连我这种口味偏重的人,都喜欢得连吃几块。

回家想来想去,觉得在家也是可以做的。周末实践了两次,还原度还不错,立马分享给大家。 做法真的简单得不得了,准备一只杏鲍菇、一块黄油、一撮海盐就能做好。 虽然菜名说的是牛油,但我觉得应该是用了黄油(黄油是从牛乳中提取的),香气更好闻,口感也更清爽一些,也是一般人家都有的。

没有海盐的话用普通食用盐代替可以吗? 不可以,那味道就会大打折扣了。 海盐颗粒粗,盐味淡,随手撒一点到杏鲍菇上,入口能感受盐颗粒在口腔中融化,更能烘托出杏鲍菇的鲜美。 价格也不贵,比如之前给大家推荐过的莫顿。用途也广,平时煎肉、烤鱼或者蔬菜也可以用。

当然,并不是说海盐就比普通超市里卖的井盐或是湖盐更高级,更适合入菜。 颗粒细的盐,更适合用于需要让食材充分入味的深度烹饪,也就是比如昨天做的下饭菜小炒牛肉。 反正菜菜是建议小伙伴们,不妨在家多备上几罐盐,多尝试,会有惊喜。(尤其是高碘地区,更应该要换着吃无碘盐)

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菜菜美食日记
好厨特约
知名博主
创建于 2018-05-08
食材清单
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主料

杏鲍菇
适量

辅料

适量  
适量  
适量  
步骤 (合计 7 步)

1. 准备原料。

海盐牛油煎杏鲍菇的做法步骤_1


2. 杏鲍菇切大块。

海盐牛油煎杏鲍菇的做法步骤_2


3. 杏鲍菇两个切面都沾上生粉。

海盐牛油煎杏鲍菇的做法步骤_3


4. 热锅,小火,放黄油融化。

海盐牛油煎杏鲍菇的做法步骤_4


5. 牛油完全融化后,放入杏鲍菇,中小火煎杏鲍菇,煎至一面金黄再翻另一面。

海盐牛油煎杏鲍菇的做法步骤_5


6. 出锅后撒上少许海盐,就可以装盘了。

海盐牛油煎杏鲍菇的做法步骤_6


7. 杏鲍菇嫩滑多汁,配着海盐,清清爽爽。周末的午后在家,当成下午茶,简单好吃也不会有负担;家里宴客,有这一盘,也一定讨喜。

海盐牛油煎杏鲍菇的做法步骤_7


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海盐牛油煎杏鲍菇的做法步骤_8


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