食材清单
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主料
鱿鱼
1条
胡萝卜
50g
白萝卜
200g
西兰花
50g
香菇
2个
金针菇
50g
干贝
20g
鱼丸
少量
娃娃菜
150g
高汤
适量
粉丝
20g
海米
10g
步骤 (合计 3 步)
1. 虾干、干贝、干鱿鱼、干香菇冲洗干净；虾干和粉丝分别用冷水浸泡10分钟；干香菇温水浸泡3个小时以上；干贝、干鱿鱼分别浸泡20分钟；干鱿鱼切成条状。
2. 蔬菜清洗干净，沥干水。娃娃菜、白萝卜、胡萝卜切条；香菇切片；姜和蒜切片；洋葱切末；香菜切段。
3. 油烧温，放入蒜片、姜片、洋葱末炒香；放入虾干、干鱿鱼炒出香味；放入香菇和白萝卜翻炒；倒入糖、盐、白胡椒粉、生抽、蚝油炒匀后，倒入炖锅；加入高汤或开水没过食材，烧开后；放入白菜、胡萝卜、金针菇、鱼丸、粉丝、干贝、西兰花依次摆好；水烧开，调中火，盖盖炖煮10分钟；关火后淋麻油；撒香菜直接端上桌。
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大师秘籍
1、干香菇香味较足。节省时间用鲜香菇也可以。
2、用小鱼干、银鱼干替换鱿鱼干也可以。也可以使用鲜虾和鲜鱿鱼，但是味道不如干海鲜香浓。干海鲜材料越多，汤越鲜美，可以省去高汤。注意不要使用腥味过重的海鲜食材，如咸鱼等。
3、干海鲜经油炒过可以去腥增香，注意不要炖煮时间太长，否则味道都留到汤中，吃起来没有口感。整道汤炖煮时间也不易太长，干海鲜炒过容易出味，蔬菜煮熟即可。
4、蔬菜可以根据季节变换和个人喜好调整更换。注意按成熟的时间，依次放入。
2、用小鱼干、银鱼干替换鱿鱼干也可以。也可以使用鲜虾和鲜鱿鱼，但是味道不如干海鲜香浓。干海鲜材料越多，汤越鲜美，可以省去高汤。注意不要使用腥味过重的海鲜食材，如咸鱼等。
3、干海鲜经油炒过可以去腥增香，注意不要炖煮时间太长，否则味道都留到汤中，吃起来没有口感。整道汤炖煮时间也不易太长，干海鲜炒过容易出味，蔬菜煮熟即可。
4、蔬菜可以根据季节变换和个人喜好调整更换。注意按成熟的时间，依次放入。
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