鸡翅又名鸡翼、大转弯。肉少，皮富胶质。又分“鸡膀”“膀尖”两种。鸡膀，连接鸡体至鸡翅的第一关节处，肉质较多；鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效，鸡中翅相对翅尖和翅根来说，它的胶原蛋白含量丰富，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。
1. 准备所有原料。
2. 坐锅上火把锅烧热，倒入调和油爆香八角花椒大蒜和生姜，待香味出来了以后再捞起。
3. 倒入洗好的鸡中翅煎的有点金黄，把多余的油脂盛出。
4. 倒入番茄酱，再加少许的水中火烧开。
5. 倒入盐巴白糖和鸡精。
6. 最后倒入料酒，翻炒均匀盖上锅盖煮20分钟左右。