带鱼
适量
我上高中那会,菜妈总担心我读书脑袋不够用,动不动就烧鱼给我补脑。 一周七天,八天桌上都有鱼,我都怀疑她是不是背着我和菜爸承包了一个鱼塘。
简单放点葱姜、盐,加进去一起腌制的新鲜橙皮末,是煎带鱼的灵魂。
趁热咬一口,外脆里嫩,咸津津的香。葱姜与橙皮中和了鱼腥,即使冷了再吃,仍然没有一丝儿鱼腥味~
1. 准备食材。
4. 用厨房纸蘸干带鱼段的水分。
6. 拌匀后放入保鲜袋中,挤出口袋中的空气,冰箱冷藏过夜。
7. 腌制好以后,把带鱼中的辅料挑出来,不过别扔掉哦,后面煎鱼的时候有用哒。
8. 在干净的保鲜袋里,放入大约50克的面粉,然后放入鱼块摇一摇~面粉会通过晃动包裹到鱼上。
9. 煎锅中,放入比炒菜稍微多一点的油,再放入腌带鱼用过的腌料,中小火炒香后捞出,用锅子里剩余的油来煎鱼。
10. 9.中小火慢慢煎,感觉鱼比较定型以及能上色了,再翻面,两面都煎熟煎透即可。
用筷子抖动掉多余的干面粉。
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