酿鱿鱼
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咸鲜
1-2人
<30分钟
简单

像酿豆泡、面筋、豆腐这些食材,一年四季都可以酿。也有一些季节限定,比如夏季会酿当季的青椒、苦瓜、茄子,而秋季,酿肥美的海鲜则更为适宜,今天要做的,就是酿鱿鱼。

大多数人只吃过烤鱿鱼须或者切开的鱿鱼圈,殊不知鱿鱼筒天生就是一个绝妙的容器。 因为鱿鱼本身已是肉感满满,所以馅料选的是糯米,蒸熟的糯米和香肠、香菇炒香,再填到鱿鱼筒里,鱿鱼蘸满酱汁烤熟。 鱿鱼卷外皮弹韧,内部鲜香软糯,好吃又饱腹,配一杯啤酒,就是绝佳的晚餐。

这道菜灵感来自一个网友的蒸酿鱿鱼,我觉得鱿鱼腥味比较重,就改为烤箱烤制,大家也可以用平底锅煎,或者上蒸笼蒸。 刷上厚厚的甜酱汁,既能掩盖鱿鱼的腥味,还能凸显其鲜甜。酱汁和馅料的配方大家可以随意更改,换成自己喜欢的。

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菜菜美食日记
好厨特约
知名博主
创建于 2017-12-19
食材清单
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主料

鱿鱼
2只

辅料

1根  
半根  
1把  
200g  
一汤匙  
2汤匙  
适量  
适量  
步骤 (合计 12 步)

1. 准备原料。

酿鱿鱼的做法步骤_1


2. 鱿鱼筒洗净,剥去表皮。

酿鱿鱼的做法步骤_2


3. 糯米提前2小时浸泡,上蒸笼蒸熟。

酿鱿鱼的做法步骤_3


4. 香菇泡发后和胡萝卜香肠一起切成细丁,一定要尽量切细哦。

酿鱿鱼的做法步骤_4


5. 甜面酱蚝油和孜然粉调成酱汁备用。

酿鱿鱼的做法步骤_5


6. 锅中下少量食用油,下香菇香肠胡萝卜炒香,下糯米饭炒匀,下盐调味。

酿鱿鱼的做法步骤_6


7. 将炒好的糯米饭填入鱿鱼筒中。

酿鱿鱼的做法步骤_7


8. 用牙签封口,像缝衣服那样的针法你们能意会吗?

酿鱿鱼的做法步骤_8


9. 酿好的鱿鱼放到烤盘中,均匀的刷上酱汁,烤箱预热上下火200°,烤8分钟。

酿鱿鱼的做法步骤_9


10. 取出翻面,刷上酱汁,继续烤8分钟。

酿鱿鱼的做法步骤_10


11. 鱿鱼卷取出,切断,开吃!

酿鱿鱼的做法步骤_11


12. 鱿鱼弹牙,酱汁很入味,糯米香软,配着各种小菜,口感和口味绝妙!你们一定要试试!做的时候要多做几个,不然真的不够抢~

酿鱿鱼的做法步骤_12


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酿鱿鱼的做法步骤_13


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