葱
适量
小时候家里人节省，剩饭剩菜绝对不会倒掉。 留着第二天早上拿来泡饭或是拌面，我最喜欢的剩菜就是鱼，隔夜就凝成鱼冻了。 早上挖一勺盖到滚烫的米饭上，瞬间融进米饭里，拌一拌，别提有多鲜了！
剩鱼凝成的鱼冻，样子终究太丑，总不太拿得上台面。 而且现在一般煮菜少，当天就吃完。偶尔馋了，就自己买鱼来做。 会细心拿小碗做模具，底下铺点装饰，倒扣过来，精致得很。
鱼肉用的是我喜欢的黄花鱼，特别鲜，你们也可以选择能买到的鱼就好，一定要带皮的。 因为太贪心，鱼肉放多了，就不像鱼冻，反像鱼糕了。 但也不打紧，鱼肉多吃无妨，而且这一碗，热量低还好消化，多吃也没有心理负担。
颤颤巍巍切开，满满的胶原蛋白。 小时候菜妈就总要我多吃鱼冻，说吃了皮肤好。 现代科学却说胶原蛋白吃了会被分解，没有美容的作用，但我觉得，多少还是有的，不然江南人家的女孩子怎么都那么水嫩~