1. 先把鸡肉洗净。
2. 备好的冬笋。
3. 把鸡肉、冬笋、葱切切成细丝。
4. 锅里放油，放入鸡丝煸炒。
5. 放入笋丝、葱丝翻炒。
6. 加入盐、白糖、胡椒粉、鲜汤和味精。
7. 炒熟后用淀粉勾芡，淋上香油出锅，特冷却后使用。
8. 盛入盘中晾凉使用。
9. 面粉中放入鸡蛋、盐、水搅成面糊。
10. 饧10分钟。
11. 用薄饼铛烙成饼。
12. 烙好的饼稍晾备用。
13. 将摊好的皮子打上馅。
14. 从下向上叠起来。
15. 两端包裹严实。
16. 用湿淀粉把口粘住，卷起来即可。
17. 锅里放油，将春卷生坯下入旺油锅内炸制。
18. 炸至呈金黄色时捞出即可。
19. 摆入盘中，即可享用。