牛肉
50g
麻婆豆腐著名川菜之一主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。 首先这道菜的样貌就十分的好看，在红红的汤里有着一块一块像是透着红晕的雪白豆腐，豆腐之间，丝丝辣椒散落其中，十分勾引食欲，再加上辣椒的香辣味，更是让人垂涎三尺。 这道菜的口感更是美味，丝丝嫩滑的豆腐，配上能让人辣到舌根的辛辣味以及他的样貌，足以让人流连忘返，深深地迷上这道菜。
2. 把嫩豆腐改刀成块，同时烧水。
3. 豆腐切好，水也开锅了，把豆腐倒入锅中，再加点盐10g。
4. 开锅了把豆腐倒出来，不要捞出以免弄碎。
6. 炒干后把花椒倒入按板上用刀碾碎。
7. 锅上火下入底油，油热之后下入牛肉末煸炒，还有豆豉一起放入锅中煸炒。
8. 要炒透煸出香味，放入葱姜，豆瓣酱30g炒香煸出红油炒好之后加入水。
9. 加入料酒一大勺，老抽进行调色大半勺，然后把抄过的豆腐捞入锅中。然后进行调味，盐2g，糖3g，味精5g，胡椒粉3g，鸡精5g。
10. 放入青豆，烧制两分钟。
11. 出锅~
12. 看着就色，香，味俱全呀。